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静岡大学教員データベース - 教員個別情報 : 村上 陽子 （MURAKAMI Yoko）

村上 陽子 （MURAKAMI Yoko）
教授
学術院教育学領域 - 家政教育系列
教育学部 - 教科教育学専攻 大学院教育学研究科 - 学校教育研究専攻
氏名特記事項 ：むらかみ　ようこ

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最終更新日：2025/03/08 2:05:14

教員基本情報

【取得学位】
学術 　奈良女子大学 　 1996年1月
【相談に応じられる教育・研究・社会連携分野】
食育
食文化
家庭科
教科連携
【現在の研究テーマ】
和菓子の食嗜好性
米飯パンの物理特性と食嗜好性
教科連携・教科横断
伝統食
【研究キーワード】
和菓子、食文化、伝統食、郷土料理、和食、米、パン、教科連携、家庭科教育、給食指導
【所属学会】
・日本調理科学会
・日本家政学会
 

研究業績情報

【論文　等】
[1]. つなぎの種類が蒸し羊羹の物理特性の経日的変化に及ぼす影響-和菓子の材料と製法に着目した食文化教材の開発のための一資料として-
静岡大学教育実践総合センター紀要 35/ 印刷中- （2025年） [査読] 有 [国際共著論文] 該当しない
[責任著者・共著者の別] 責任著者
[著者] 村上陽子
[2]. 年中行事「五節句」に対する大学生の認知と行動 : 端午の節句のしきたり(装飾・室礼)と行事食に着目して
静岡大学教育学部研究報告. 教科教育学篇 56/ 85-104 （2024年） [査読] 有 [国際共著論文] 該当しない
[責任著者・共著者の別] 責任著者
[著者] 村上 陽子, 信國 瑞希 [DOI]
[3]. 大学生における上巳の節句に対する認知と行動 : 祝い方・行事食・願いに着目して
静岡大学教育実践総合センター紀要 34/ 75-88 （2024年） [査読] 有 [国際共著論文] 該当しない
[責任著者・共著者の別] 責任著者
[著者] 村上 陽子, 信國 瑞希 [DOI]
[4]. 人生儀礼「初節句」に対する大学生の認知と行動 : 端午の節句の人生儀礼としての祝い方に着目して
静岡大学教育学部研究報告. 人文・社会・自然科学篇 75/ 207-225 （2024年） [査読] 有 [国際共著論文] 該当しない
[責任著者・共著者の別] 責任著者
[著者] 信國 瑞希、村上 陽子 [DOI]
[5]. 蒸し羊羹の製法が物理特性および食嗜好性に及ぼす影響
静岡大学教育学部研究報告. 人文・社会・自然科学篇 75/ 236-251 （2024年） [査読] 有 [国際共著論文] 該当しない
[責任著者・共著者の別] 責任著者
[著者] 村上 陽子、安本 顕 [DOI]
【著書　等】
[1]. 伝統食品のおいしさの科学
株式会社エヌ・ティー・エス （2024年）
[著書の別]著書（研究）
[単著・共著・編著等の別] 分担執筆
[著者]村上陽子 [担当範囲] 第4編第２章第５節　干菓子 [総頁数] 606 [担当頁] 461-472

[2]. 伝統食品のおいしさの科学
株式会社エヌ・ティー・エス （2024年）
[著書の別]著書（研究）
[単著・共著・編著等の別] 分担執筆
[著者]村上陽子 [担当範囲] 第4編第２章第６節　和三盆糖 [総頁数] 606 [担当頁] 473-484

[3]. 伝統食品のおいしさの科学
株式会社エヌ・ティー・エス （2024年）
[著書の別]著書（研究）
[単著・共著・編著等の別] 分担執筆
[著者]村上陽子 [担当範囲] 第4編第２章第７節　飴（水飴） [総頁数] 606 [担当頁] 485-495

[4]. 食育の百科事典
丸善出版 （2023年）
[著書の別]著書（研究）
[単著・共著・編著等の別] 分担執筆
[著者]村上陽子 [担当範囲] ６章日本の食文化　嗜好品の文化 [総頁数] 432 [担当頁] 310-311

[5]. 伝え継ぐ日本の家庭料理　漬物・佃煮・なめ味噌
農山漁村文化協会 （2019年）
[著書の別]著書（研究）
[単著・共著・編著等の別] 共著
[著者]村上陽子　他 [担当範囲] 小メロン漬け
【学会発表・研究発表】
[1]. 糖の種類が錦玉（和菓子）の物理特性に及ぼす影響
日本調理科学会大会 （2025年8月） 招待講演以外
[発表者]村上 陽子, 石川 茉優
[2]. 若者世代における上巳の節句に対する認知と行動
日本家政学会 （2024年5月） 招待講演以外
[発表者]村上 陽子, 信國 瑞希, 鳥居 優理香, 髙橋 沙南
[3]. 熟成が酒粕の物理特性および糖度に及ぼす影響
日本調理科学会大会 （2023年8月） 招待講演以外
[発表者]鳥居 優理香, 村上 陽子
[4]. 二糖類が錦玉(和菓子)の物理特性に及ぼす影響
日本調理科学会大会 （2023年8月） 招待講演以外
[発表者]村上 陽子, 石川 茉優
[5]. シュクロースが錦玉の物理特性に及ぼす影響
日本調理科学会大会 （2022年8月） 招待講演以外
[発表者]石川 茉優, 村上 陽子

教育関連情報

【今年度担当授業科目】
[1]. 学部専門科目 家庭科教育法Ⅰ （2024年度 - 前期 )
[2]. 学部専門科目 家庭科教育演習Ⅰ （2024年度 - 前期 )
[3]. 学部専門科目 家庭科教育演習Ⅱ （2024年度 - 後期 )
[4]. 学部専門科目 専門基礎家庭 （2024年度 - 後期 )
[5]. 学部専門科目 食生活論 （2024年度 - 前期 )
【指導学生数】
2019年度
卒研指導学生数（3年） 2 人
卒研指導学生数（4年） 3 人
2018年度
卒研指導学生数（3年） 3 人
卒研指導学生数（4年） 5 人
2017年度
卒研指導学生数（3年） 5 人
卒研指導学生数（4年） 3 人
2016年度
卒研指導学生数（3年） 3 人
卒研指導学生数（4年） 5 人
修士指導学生数 1 人
2015年度
卒研指導学生数（3年） 5 人
卒研指導学生数（4年） 5 人
修士指導学生数 1 人

社会活動

【講師・イベント等】
[1]. その他 静岡県中学生創造ものづくり教育フェア（お弁当部門） （2024年11月 )
[内容] 中学生ものづくり教育フェア（お弁当部門）の審査委員長
[2]. その他 静岡県中学生創造ものづくり教育フェア（お弁当部門） （2023年11月 )
[内容] 中学生ものづくり教育フェア（お弁当部門）の審査委員長
[3]. その他 静岡県中学生創造ものづくり教育フェア（お弁当部門） （2022年11月 )
[内容] 中学生ものづくり教育フェア（お弁当部門）の審査委員長
[4]. その他 静岡県中学生創造ものづくり教育フェア（お弁当部門） （2021年11月 )
[内容] 中学生ものづくり教育フェア（お弁当部門）の審査委員長
[5]. その他 静岡県中学生創造ものづくり教育フェア（お弁当部門） （2020年11月 )
[内容] 中学生ものづくり教育フェア（お弁当部門）の審査委員長
【報道】
[1]. その他 コーヒーフィルターマスク (2020年4月17日)
[備考] ドトールコーヒー
[2]. テレビ 縫わずに作れるコーヒーフィルターマスク作り (2020年4月17日)
[備考] SBSテレビ
[3]. テレビ コーヒーフィルターを使ったマスク (2020年4月15日)
[備考] NHK静岡
[4]. 新聞 コーヒーろ紙でマスク (2020年4月9日)
[備考] 中日新聞朝刊11面
[5]. 新聞 屏風、和菓子　伝統文化学ぶ　静大教育学部、県立美術館が連携 (2019年4月23日)
[備考] 静岡新聞朝刊21面
【学外の審議会・委員会等】
[1]. 全学FD委員会 （2004年4月 - 2006年3月 )
[備考] 役割(研修企画等)

国際貢献実績

管理運営・その他